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一个开了30年餐饮店老板总结出来了的经验|电竞竞猜

发布时间：2020-11-26 来源：电竞竞猜网29471

本文摘要：进餐厅，有的执着于大而全，有的讨厌小而美。

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进餐厅，有的执着于大而全，有的讨厌小而美。无论哪种模式，最重要的是赚钱。不赚钱的餐馆，除非上司玩，否则只想质量，资金丰富，钱不够。

但是，这是少数，餐厅赚钱需要注意以下6点。不要总是强调什么都有。多数情况下，什么都有等于什么都不优秀。

俗话说什么都有，什么都有。许多企业经营有问题，其中更大的问题是菜式太多。

菜单越宽，厨房越大，烹饪越困难，时间越多。菜单图案多，损失少，库存也不激增，进口商也伤脑筋。特色菜单清库存今天的特食不喜欢价格，味道不好，可能会附上饮料，所以很受欢迎。

发售今天的特食，一是能大量订购的原材料，二是烹饪时间短，三是味道有特色。另外，仓库里积累的原料也可以用今天的特餐来清扫，是用前天剩下的原料制作的。

单圈慢离是上策一，服务员应对新来的客人说请稍等，决定吃完的客人早点起床。二是在客户高峰时，不要让客户慢慢品尝，不要慢慢起床。因为客人有自愿的心情，服务员必须尽量给客人换毛巾和热茶来说服客人。

第三，播放音乐可以作为控制客人停留时间的有效工具。在客人高峰时，可以播放节奏轻快典雅的进行曲，在客人不知不觉中动作缓慢，慢慢起床的高峰时，可以播放古典音乐和抒情音乐，缓慢客人起床。

收集食大数据时代食大数据时代的今天尤为重要。如果餐厅可以制作5000人的客户文件，适当采取措施，每年按人均饮食机会计算，每天约有14次回头客，座位率不会明显减少。赠票赠品表格敬意，折扣赠票可以发送，也可以附在广告上，也可以直接分配，对价格脆弱的客人更有效。

另外，餐饮店打算提供有特色的小技术赠品，不仅可以宣传，还可以提高餐饮店的等级。责任处理要周全。一般来说，客人给餐饮店添麻烦的理由大致有以下几个。

一个是料理太快，二个是样品和实际料理的份量太大不同，三个是菜里有异物，四个是味道太咸或太深，五个是错误的料理等。餐饮店主管人员不宜提前设计出有解决问题的方法，经常出现问题后要虚心接受顾客的责怪，细心听取顾客的谴责，耐心处理，使顾客平息愤怒，给予顾客一定的补偿，使顾客平静起来。

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